在昆明市呈贡区，一道色泽金黄、清香嫩滑的传统美味——豌豆粉，不仅是味蕾的享受，更是非物质文化遗产的活态传承。得天独厚的气候水源，遇上代代相守的古法技艺，孕育出这独特的风味。从一粒豌豆到一碗凝脂，十余道工序的严谨恪守，是对食材本真的最大尊重，更是对传统匠心最朴素的致敬。它维系着生活的温度，也沉淀着去伪存真、务实守诚的文化基因。

李珍，呈贡区区级非物质文化遗产（豌豆粉制作）传承人。眼前这碗莹润金黄的豌豆粉，酱汁匀润，翠绿点缀，香气诱人。背景墙上，古老的工艺流程静静诉说着技艺的传承。这看似简单的美味，承载着百余年的时光沉淀与技艺精髓。 每一口滑嫩清香，都是李珍对传统味道执着坚守的无声告白，是呈贡人舌尖上最珍贵的文化记忆。

成就一碗上乘豌豆粉，秘诀在于对古法毫厘不差的恪守。从精选原料开始，历经浸泡磨浆、熬煮搅拌等十余道繁复工序，每一步都是对技艺与耐心的严苛考验。这份对传统工艺一丝不苟的敬畏与坚持，拒绝任何捷径与敷衍，正是呈贡豌豆粉滑而不腻、清香回甘的灵魂所在。它无声地诠释着：世间至味与恒久价值，皆源自对规矩与本分的坚守。

每日凌晨四点，城市酣眠，灶间已亮起昏黄的灯。蒸汽氤氲中，李珍手持长勺，匀速搅动着滚烫锅中那嫩黄诱人的粉浆。这份披星戴月的坚守，源于对技艺传承的敬畏，更是对食材本真与食客承诺的郑重守护。缕缕豆香在夜色中升腾，诉说着非遗传承者那份沉甸甸的责任与不忘初心的纯粹。

洁白的布巾内，凝结成型的豌豆粉温润如玉，表面平滑光洁，这是熬煮后静置沉淀的成果。时间褪去了沸腾时的浮躁，留下的是最纯粹的质地与最本真的色泽。这份历经淬炼后的简洁与纯粹，恰如非遗技艺的本质——在时光的沉淀中，去芜存菁，守护最核心的价值。

酱汁浇淋，香菜点缀，一碗地道的呈贡豌豆粉至此完成。从选料到成碗，十余道工序环环相扣，无半点“偷工减料”，容不得一丝虚假敷衍。最终呈现的，不仅是一份满足味蕾的美食，更是对传统工艺的绝对忠诚与对食物本真的极致诚意。这份以完整和真诚铸就的美味，传递着非遗技艺历久弥新的生命力。

（武千梓 摄）